要知道臭氧是如何殺菌的，首先要知道什么是臭氧。臭氧在常溫下是一種不穩(wěn)定的氣體，隨時可分解還原成氧，在這一過程中臭氧具有很強的活性，對細菌有極強的氧化作用，氧化分解了細菌內部氧化葡萄糖所必須的酶，從而破壞其細胞膜，將它殺死，最后還原成氧氣，不存在任何有毒殘留物，這是目前可用的最環(huán)保、最安全的消毒方法。

臭氧可混合于水油脂，混合在油脂中具有更強的殺菌能力。臭氧殺菌是氯的600倍，是抗生素的3000倍，是中草藥的10000倍！能迅速將細菌、真菌、病毒殺滅。細菌、病毒和臭氧結合后，會改變分子結構或能量轉移，導致細菌病毒死亡，不再形成新病菌，能有效去除各種有毒物質。

臭氧是一種高效的消毒劑，對細菌、病菌、真菌、霉菌芽孢病毒等微生物都具有極強的殺滅力。殺滅微生物達到滅菌的化合物還有很多，比如常見的過氧化氫（雙氧水）、高錳酸鉀、氯氣、漂白粉等。但是這些殺菌劑比臭氧殺菌的速度慢，而且反應過程中會產生不定量有害的其他化合物。臭氧殺菌與其他殺菌劑不同，因為多余的臭氧可以很快分解成氧氣，故不存在二次污染問題。

臭氧作為一個大自然界中最高效最安全的消毒劑，已經被運用于多個領域例如：食品消毒，餐具消毒，殺菌洗手，衣物消毒，醫(yī)護感染防疫與消毒等。